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中秋月饼官陂特色 [复制链接]

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离线张风范
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2015-09-27 , 来自:未知IP
祝中秋佳节快乐!!!
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离线福建莆田

只看该作者 1楼 发表于: 2015-09-27 , 来自:中国
家乡味哦
离线思乡人

只看该作者 2楼 发表于: 2015-09-27 , 来自:广东省 电信(绿色上网全省通用)
要改变了,太甜了,现在的年轻人不爱吃甜的!
离线张风范

只看该作者 3楼 发表于: 2015-09-27 , 来自:未知IP
回复:现在月饼糖分很低,己改变以前配方。
离线水中飞

只看该作者 4楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:中国
饼是家乡的好。不过就我们那里的操作环境。是得改变一下才是。特别是卫生方面。
离线爱在深秋

只看该作者 5楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:未知IP
味道确实还不错,儿时的味道,但是每次去买月饼的时候看到作坊案板上那成群的苍蝇很不是滋味。还有中秋的时候一下增加那么多人手帮忙,估计很多都没办健康证吧,食品从业人员按规定是要有健康证的,不过反正我们那里管得不严。
离线成就

只看该作者 6楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:未知IP
家乡的月饼是好吃,不过卫生值得思考,就像这张图片一样,光着膀子在煎饼确实不该传上去。
离线张风范

只看该作者 7楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:福建省漳州市漳浦县 电信
感谢楼上宝贝的指点,使我明白,太感谢了,谢谢!!!
离线张宇

只看该作者 8楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:浙江省温州市 电信
浓厚的家乡味,至今另人回味无穷。如果家乡月饼在卫生和包装以及延长保质期方面加以改进,我想销路会更好。经常我们家月饼寄到广东或外地,等你还没送礼给别人或自己还没吃,那月饼就变味发霉
离线张风范

只看该作者 9楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:福建省漳州市漳浦县 电信
月饼保留时间短的原因大约是煎饼时间太短,水分多,我想如果能多烤一段时间,那就完美吧。           可能是中秋节销售好,抢时间的原因,应该是饼厂师傅们都能知的道理,请速速整改为望。                  把官陂传统月饼做好,做美。做出官陂的特色!
离线猫哥

只看该作者 10楼 发表于: 2015-09-28 , 来自:未知IP
顶。。。。。
离线诚心对待

只看该作者 11楼 发表于: 2015-09-30 , 来自:广东省湛江市 电信ADSL
要做广告,注意卫生的画面。。。。
离线诚心对待

只看该作者 12楼 发表于: 2015-09-30 , 来自:广东省湛江市 电信ADSL
天气热,手汗不是全部搞下去。。。
离线张风范

只看该作者 13楼 发表于: 2015-09-30 , 来自:福建省漳州市漳浦县 电信
谢谢指点!
离线爱在深秋

只看该作者 14楼 发表于: 2015-09-30 , 来自:未知IP
回 张风范 的帖子
张风范:月饼保留时间短的原因大约是煎饼时间太短,水分多,我想如果能多烤一段时间,那就完美吧。           可能是中秋节销售好,抢时间的原因,应该是饼厂师傅们都能知的道理,请速速整改为望。       .. (2015-09-28 21:38) 

食品的保质期长短受多种因素影响,有食品本身理化性质的改变,微生物的繁殖,防腐剂的添加等,像月饼的话最主要的应该是微生物的繁殖这方面的影响,简单的说就是细菌、真菌的繁殖会导致食物的变质腐败,月饼富含糖分,水分,蛋白质,这些都是微生物生长繁殖的优良条件,煎饼时间长会杀灭部分微生物,减少水分,但是冷却后不注意包装的密闭性,还是容易长细菌,变潮湿,所以包装很关键,食品材料不被微生物污染也很关键,当然添加防腐剂是可以延长保质期的,不知道我们那的月饼有没添加。
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