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[客家]客家人吃蛋习俗(转载) [复制链接]

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离线锦绣山川
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2012-05-28 , 来自:未知IP
— 本帖被 锦绣山川 执行取消加亮操作(2012-05-28) —
   客家人吃的禽蛋主要是鸡蛋和鸭蛋,其中又以吃鸡蛋为最多,近几年出现了吃鹌鹑蛋的。客家人吃禽蛋的习俗据传说是图腾崇拜的遗存,或者说是图腾崇拜的传承。自古以来,在客家地区几乎家家都养母鸡,都有鸡蛋,鸡蛋又含有丰富的营养成份,吃蛋又很方便,所以,婚丧寿庆,怀孕产儿,贺喜送礼,亲友吃请,礼尚往来,都少不了用禽蛋作为礼品和食品。
  客家地区的习俗是不管家境贫富,家里来了客人,总少不了要煮几个蛋招待客人,这是一种客气,也是一种礼节。但煮蛋方法很多,煮给不同人吃有不同的煮法。至于怎样煮法,这就是看什么客人和在什么场合了。外婆给外孙吃带壳蛋,即连壳放在开水中煮熟的,俗叫芋头蛋和石头蛋;丈母娘给女婿吃的是酒娘蛋,酒是糯米制作的甜酒娘;给年轻人和正在恋爱的人吃的糖水蒸蛋,取意甜甜蜜蜜;主妇给一般人吃的是糖心蛋,即把蛋敲破去壳放在开水里煮成的蛋;主妇给客人下饭的则是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋;给老人、小孩吃的则是冻糕状的豆腐蛋。此外,家人外出远地(如升学、参军、经商、做工等)临出发前也要吃几个蛋(煮法看出外者定),以示圆圆全全,大吉大利。
  在客家地区,招待客人最常用的是酒娘蛋,用酒娘蛋招待客人,说起来,还有点讲究。比如:新婚夫妇第一个春节,必须到岳父母家去“上门”,女婿此时被当作“新客”,必须在岳父母家住上三天三夜,俗称“新姑丈上门,三天睡三夜,”期间,岳母要煮三个酒娘蛋,女婿只能吃二个,还得留一个在碗里,意为成双成对,年年有余。虽然客家人热情,但不是去作了客就能吃上酒娘蛋。在客家礼仪里,如果是恋爱的男女,当男方第一次到女方家看望其父母时,如果女方父母感觉男方各方面都不错,愿意将自己的女儿许配给男方,这时就会煮一碗酒娘蛋待客,而如果不同意双方恋爱就吃不到了。客家人用这种含蓄的方式示意倒是很人性化的。
  客家地区还有一种常见的习俗,即孕妇和产妇要吃很多蛋。妇女怀孕三四个月时,其母要给她送蛋,俗叫瞧胎。产后其母还要送几次蛋去。产妇吃的是油炒蛋或油煎蛋,并要放生姜末或生姜丝,取其暖性。旧时产妇坐月子期间,必须餐餐吃蛋,以加强营养,滋补身体。同时,小儿三朝时要给亲友邻居散红蛋,带壳煮蛋熟后染红色,谓之红蛋。散得多的要花几百个蛋。小孩过生日,还要请亲人吃生日蛋糕。
  二十四节气之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋,上坎跌下坎”的俗语。意在补夏强身,劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天,人们在热天容易掉膘退瘦。据民间俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。
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通香一号 人民币 +120 - 2012-05-29
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离线小致富

只看该作者 1楼 发表于: 2012-05-28 , 来自:未知IP
好吃的蛋黄派
离线纠结人

只看该作者 2楼 发表于: 2012-05-29 , 来自:广东省 移动全省通用
哈哈,楼主当官了貌似很忙啊。

内容来自[手机版]
离线林和正

只看该作者 3楼 发表于: 2012-05-29 , 来自:未知IP
对号入坐、看民间习俗!
[惠正林烟酒商行]綽号:黑鬼......珍惜生命,远离毒品/粒米虽小君莫扔,勤俭节约留美名.
离线藤火箠

只看该作者 4楼 发表于: 2012-05-29 , 来自:美国 ATT用户
吃蛋 还有那么多习俗
知足常乐。。。
离线江木标

只看该作者 5楼 发表于: 2012-05-29 , 来自:未知IP
有很多习俗的  还有一种叫 童子尿蛋的   我看的 都不敢买来吃  可是别人生意很火。。。
支持漳客网。愿客家人国泰平安。QQ。344604023
离线陈灵

只看该作者 6楼 发表于: 2012-05-29 , 来自:未知IP
怎么吃也蛋
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